Cette semaine, une folle envie de légumes. Je file à Carrefour acheter tout ce qui me fait envie : des brocolis, des courgettes, des champignons, du poulet, plein d'épices. Et pour changer des pâtes, je jette mon dévolu sur le quinoa et des lentilles corail. Ca change ! Comme quoi, il est possible de manger bien sans avoir le temps. 1 casserole et 1 poêle sont nécessaires, pas besoin de plus pour manger équilibré ! Adaptez les proportions selon votre faim, votre famille et vos envies ! Bon app !
+ : retrouvez d'autres recettes au quotidien sur mon compte instagram ! Vanessa Gallagher
#1 Curry de lentilles corail, noix de coco et tomates séchées
⏰ cuire les lentilles 10 mn, salez 1 mn avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon avec 1 c. à soupe d'huile de coco puis ajoutez des tomates cerises et 1 gousse d'ail pressée. Salez. Ajoutez du curry, du poivre et du cumin. Mélangez bien, arrosez de lait de coco et de noix de coco râpée. Ajoutez enfin les lentilles et mélangez bien le tout ! Avant de servir, ajoutez des morceaux de tomates séchées.
#2 Poulet au paprika et aux amandes
⏰ Faites revenir oignons+poivrons+ail pressé dans de l'huile de coco. Ajoutez du paprika et de l'origan. Puis le poulet et des tomates cerises coupées en 2. Laissez cuire 3-4 minutes. A la fin de la cuisson incorporez des amandes complètes et des graines de courges. Arrosez d'un trait de jus de citron !
#3 Quinoa Tandori
⏰ Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle : faites revenir 1 oignon avec un filet d'huile d'olive. Salez. Ajoutez du brocoli frais, mélangez et ajoutez 1 c. à café d'épices tandoori (du curry ou du paprika feront également l'affaire) et de la crème allégée. Cuire 3 mn puis ajoutez des champignons et des courgettes. Rectifiez l'assaisonnement selon votre gout. A la fin, ajoutez le quinoa. Parsemez de noisettes concassées et c'est déjà prêt !
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