3 recettes express #15minutes !

Cette semaine, une folle envie de légumes. Je file à Carrefour acheter tout ce qui me fait envie : des brocolis, des courgettes, des champignons, du poulet, plein d'épices. Et pour changer des pâtes, je jette mon dévolu sur le quinoa et des lentilles corail. Ca change ! Comme quoi, il est possible de manger bien sans avoir le temps. 1 casserole et 1 poêle sont nécessaires, pas besoin de plus pour manger équilibré ! Adaptez les proportions selon votre faim, votre famille et vos envies ! Bon app ! 

+ : retrouvez d'autres recettes au quotidien sur mon compte instagram ! Vanessa Gallagher

#1 Curry de lentilles corail, noix de coco et tomates séchées 

⏰ cuire les lentilles 10 mn, salez 1 mn avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon avec 1 c. à soupe d'huile de coco puis ajoutez des tomates cerises et 1 gousse d'ail pressée. Salez. Ajoutez du curry, du poivre et du cumin. Mélangez bien, arrosez de lait de coco et de noix de coco râpée. Ajoutez enfin les lentilles et mélangez bien le tout ! Avant de servir, ajoutez des morceaux de tomates séchées. 

#2 Poulet au paprika et aux amandes 

⏰  Faites revenir oignons+poivrons+ail pressé dans de l'huile de coco. Ajoutez du paprika et de l'origan. Puis le poulet et des tomates cerises coupées en 2. Laissez cuire 3-4 minutes. A la fin de la cuisson incorporez des amandes complètes et des graines de courges. Arrosez d'un trait de jus de citron !

#3 Quinoa Tandori 

 ⏰ Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle : faites revenir 1 oignon avec un filet d'huile d'olive. Salez. Ajoutez du brocoli frais, mélangez et ajoutez 1 c. à café d'épices tandoori (du curry ou du paprika feront également l'affaire) et de la crème allégée. Cuire 3 mn puis ajoutez des champignons et des courgettes. Rectifiez l'assaisonnement selon votre gout. A la fin, ajoutez le quinoa. Parsemez de noisettes concassées et c'est déjà prêt !

Plat télé équilibré : salade et boulettes de viande

Pour moi, un plat réussi est un plat avec différentes textures et différentes saveurs. Si vous êtes comme moi, vous allez adorer le plat de ce soir ! Prêt en 30 minutes chrono, il est équilibré, riche en protéines et pauvre en matière grasse, un vrai plat de sportive en herbe !

Pour 2 personnes.

Pour les boulettes :
- 2 steaks hâché 5% MG pur boeuf
- 1 oeuf
- des épices (curry, piments d'espelette, coriandre... ce que vous aimez !)
- 1 biscotte réduite en poudre, ou 1 c. à soupe de chapelure
- des herbes aromatiques type coriandre ou persil (facultatif)
- une mini pincée de sel si vous n'avez pas trop épicé

Formez les boulettes en mélangeant tout les ingrédients, vous devez en avoir environ 10-12.
Disposez-les assez espacé sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson.
Enfournez 10 à 180°C.
NB : si vous êtes seul(e), congelez les boulettes avant cuisson.

Pour la salade :
- boulgour (se cuit comme les pâtes, à acheter bio de préférence, une fois cuit, rincez à l'eau froide)
- salade iceberg pour le croquant
- de la grenade (pour la couleur mais des jolies tomates cerises jaunes er rouges feront l'affaire)
- des raisins secs (pour le sucré/salé)
- des noisettes entières (ou des noix, des amandes...)
- 1/2 avocat pour le fondant
- un sauce salade allégée (celle-là est vraiment pas mal)ou faites-la vous-même : un fromage blanc 0%, des herbes aromatiques, sel et poivre.

Assemblez, dressez dans une assiette creuse : dégustez....

Pain à bagel

Vous pensez cela impossible ? Et bien détrompez-vous !

C'est à l'occasion d'une soirée sur le thème "Summer Party" que nous nous sommes dit "tiens, si on faisait un bar à bagels ?!". Mais dans le commerce c'est hors de prix... 3,80€ les 4, nous étions 20, autrement dit ça plombait le budget !

Parmi les dizaines de livres de cuisine que je possède sur le thème "cuisine américaine", nous avons pu testé et re-testé plusieurs fois la semaine dernière une recette simple et surprenante.

Nous en sommes venues à la conclusion suivante : ça déchire ! Et il faut du temps, et un four à chaleur tournante, sinon, oubliez.

Suivez cette recette pas à pas, et prévoyez facilement 3 heures avant de pouvoir les déguster.
Il se conserve 5 à 6 heures, passez ce délais, ils perdent de leur qualité gustative je trouve, mais vous pouvez les congeler, ou les réchauffer au four fonction grill passé ce délais.

Ingrédients pour 10 bagels :

• 750g de farine T55
• 1 sachet de levure instantanée
• sel
• 2 c. à soupe de sirop de sucre de canne (moins facile à trouver mais mieux : sirop de malt ou mélasse.!)
• 30 mL d'huile d'olive
• 380 mL d'eau tiède
• des toppings : sésame, pavot, origan, parmesan, polenta...

Le matériel :

• Un robot cuisine muni d'un crochet (ou de la patience ! CF: ma recette de pain à burger)
• Un four à chaleur tournante
• 1 casserole
• papier sulfurisé

1) Dans un grand bol : mélangez la FARINE + 4 c. à café de sel + la levure instantanée

2) Dans un autre grand bol : mélangez l'EAU tiède + 2 c. à soupe de SIROP de sucre de canne + l'HUILE

3 )Ajoutez les ingrédients liquides dans le mélange à base de farine, mélangez à la main

4) C'est le moment de pétrir ! A la main, pétrir énergiquement, écrasez, tordez, donnez des coups de poings, défoulez-vous. Au KitchenAid muni d'un crochet : pétrissez 10 mn. Nettoyez votre plan de travail, sortez un grand plateau, déposez dessus du papier sulfurisé que vous badigeonnerez d'huile au pinceau ou à l'essuie-tout.

Pour vérifier que la pâte est prête, enfoncez votre doigt dedans, la pâte doit se reformer toute seule

5) Formez vos pâtons : ils doivent peser entre 110 et 120 grammes chacun. Formez 10 boules bien lisses et bien rondes. Déposez-les sur le plateau préparé : couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 20 minutes. J'ai pu lire dans d'autres recettes qu'ils recouvraient les pâtons de film alimentaire.

6) La mise en forme : nous avons pu tester différentes méthodes, de la plus traditionnelle  (suivez le lien pour la vidéo) à la plus... enfantine ! Et c'est bien cette dernière qui fonctionne le mieux. Mettez votre doigt en plein milieu et agrandissez le trou en faisant tourner rapidement le bagel autour de votre doigt. OU formez un boudin de 25cm, enroulez-le autour de votre main, faites chevaucher les extrémités et pressez-les délicatement. Je n'ai réussi à acquérir le bon coup de main, par conséquent mes bagels n'étaient pas très homogène ! Déposez-les sur le plateau préparé de papier sulfurisé huilé ou fariné et couvrez d'un torchon propre.

7) Maintenant, il faut de nouveau laisser poussez les bagels ! Si vous disposez d'un endroit chaud et humide chez vous, laissez les bagels entre 30 et 90 minutes, ils seront prêts lorsqu'ils auront atteint environ 70% de leur taille finale. Autre solution, plus rapide : les mettre au four à température très basse (chez moi c'est 30°C) avec un bol d'eau dans le four ! (déformation professionnelle Subway !)

Si les trous se sont refermés, pas de panique : agrandissez-les !

8) Préchauffez votre four à 225°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé, puis saupoudrez d'une généreuse pincée de farine de maïs.

9) Le pochage : étape étonnante ! Portez à ébullition 3 litres d'eau, avec une c. à soupe de sirop de sucre de canne et 2 c. à soupe de sel. Baissez le feu, l'eau doit frémir : y déposez délicatement les bagels un par un, 30 secondes de chaque côté. Les poser sur une plaque de cuisson préparée et saupoudrez du topping de votre choix au fur et à mesure.

Topping aux graines de sésame

10) La cuisson : baissez la température du four à 210°C et enfournez pour 15 minutes, surveillez, tous les fours sont différents. Les bagels sont cuits lorsqu'ils sont dorés, laissez-les refroidir sur une grille. Si vous les congelez : laissez-les bien refroidir et coupez-les en 2 avant de les congeler !

Spaguetti et légumes craquants

C'est la saison ! Les asperges.
Pas toujours facile de sortir du célébrissime "asperges/oeufs/mayo" quand on ne sait pas les cuisiner, mais pas impossible ! Pour apprendre à les cuisiner, je vous recommande cette vidéo explicative.

Enfin, si vraiment cela vous paraît inconcevable de les cuisiner, Picard les propose surgelées sous différentes formes selon les saisons.

Moi je les aime en poêlée de légumes avec des pâtes au blé complet dont voici la recette succincte :

Cuire vos pâtes Al Dente. Rincez-les à l'eau froide, réservez.
Cuire les asperges selon vos envies.
Faites revenir des CAROTTES coupées en fines lamelles dans un peu de BEURRE et d'HUILE d'OLIVE. Salez. Ajoutez du CELERI, des OIGNONS ROUGES. Salez. Puis les ASPERGES cuites.

Décorez : graines de sésame, oignon nouveau, persil plat...

Mini burger maison

La campagne c'est bien : les oiseaux, le calme, les étoiles, la place pour se garer mais... impossible d'apporter Macdo à la maison sans que se soit froid, impossible de se faire livrer quoique se soit !
C'était un samedi soir où nous avions vraiment la flemme de ressortir acheter des pains à hamburger mais où l'on mourrait d'envie de manger un burger.

Petit resto sur Paris : le Comics Burger, courrez-y ! http://www.comicsburger.fr/

Je préfère être honnête : j'ai commencé la préparation des pains à 17h, pour les manger 3h plus tard mais quel délice ! Il s'agit maintenant, d'une de mes recettes fétiches.

#bonneidée : Vous pouvez les congeler !
#mégabonneidée : vous pouvez ajouter du curry, des herbes, remplacer la farine blanche par une autre, les saupoudrer de graines de sésame, pavot etc pour les rendre encore plus uniques.

Il vous faudra des moules à muffins (de la taille que vous souhaitez, ils seront décisif dans la taille finale des petits pains) et surtout... un robot de cuisine type Kitchenaid ! Je crois, malheureusement, que c'est beaucoup plus difficile de faire sans, mais pas impossible.

Il faut utiliser le crochet :

Les ingrédients :

• 1 sachet de levure de boulanger
• 40 cL de lait entier
• 450g de farine (j'utilise de la farine spécial pain pour machine à pain E.LELERC)
• 2 c. à café de sel
• 40g de sucre en poudre
• 80g de beurre mou

Etape 1 :

Préparez les ingrédients.

Dans un bol, versez la LEVURE. A part, faites tiédir 30cL de LAIT. Versez sur la levure. Laissez reposer 10 minutes

Dans le bol du robot, versez la FARINE et creusez un puit au milieu. Ajoutez le SEL, le SUCRE, le BEURRE et la levure diluée, au milieu.

Bizarrement, y a toujours du monde pour aider à faire les burgers !

Etape 2 :

Pétrissez le tout à l'aide du crochez (photo ci-dessus) ou à défaut, à la main, au moins 10 minutes. La pâte doit être bien lisse et élastique. Couvrez le bol d'un torchon propre.

Laissez la pâte "lever" pendant 1 heure environ dans un endroit chaud et humide jusqu'à ce qu'elle double de volume. Mon astuce : je mets le four au minimum ( 47°C) et j'y place un grand bol d'eau chaude qui dégagera ainsi de la vapeur - merci à mon expérience de 3 ans chez Subway !

Etape 3 :

Préchauffez le four à 180°C. Pétrissez légèrement la pâte. Farinez vos mains et formez des petites boules de la taille de vos moules à muffins. Déposez-les dans les moules à muffins et badigeonnez-les avec le reste de lait. Laissez lever à nouveau les pains 20 mn. Puis enfournez pour environ 20 minutes.

Etape 4 :

Préparez vos mini burgers selon vos envies ! Pour les mini steak, j'utilise de la viande haché que je découpe avec un emporte-pièce.

J'ai honte de ma photo mais je n'avais malheureusement que mon Iphone tout pourri sous la main...

Salade de November, Salade booster

Je déteste le mois de novembre, les jours racourcissent, il fait froid, c'est brumeux et pluvieux. Alors rien de mieux pour affronter l'hiver qu'une bonne salade avec mes ingrédients préférés. Vous allez vous ré-ga-ler !

Pour 2 personnes :

• 1 avocat mûr*
• Du saumon fumé
• 1 pomme Royal Gala
• Quelques tomates cerises jaunes, oranges et rouges
• Quelques graines de sésame
• Du vinaigre de framboise
• Sel et poivre 

Coupez joliment les ingrédients et savourez ! Pas d'huile dans cette recette car il y a suffisamment de "bon gras" présent dans l'AVOCAT et dans le SAUMON FUMÉ.

*Pour ceux qui ne connaissent pas cette astuce de grand mère : pour faire murir un avocat, laissez le 1 ou 2 journées a côté d'une BANANE à température ambiante. C'est magique.

Boulettes de poulet et sa sauce Teriyaki

J'adore les boulettes de viande avec plein de sauces, d'habitude je les fait avec du boeuf car il faut moins d'ustensiles !
Cette sauce Teriyaki est parfaite, j'en ai tenté des dizaines, en vain, mais je trouve que celle ci est parfaitement équilibrée. A vous de juger.

Pour 2 personnes :
Pour les boulettes :

• 2 filets de poulet (ou de dinde)
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de chapelure
• 1 gousse d'ail finement émincée
• 1 c. à café de sauce soja salée
• 1 petit oignon émincé très finement
• Sel et poivre

Pour la sauce :

• 1/2 cup de sauce soja
• 1/2 cup de sucre roux
• 1/2 cup d'eau
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de fécule
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• Du gingembre râpé si vous aimez

Du riz basmati pour accompagnement, des tiges d'oignons blancs pourla déco.

Pour les boulettes : Dans un blender, mixez le poulet. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients composant les boulettes, mélangez le moins possible. Formez des boulettes, cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez également les cuire au four à 180°C. J'ai vu que certaines personne laisser tremper les escalopes de poulet 20 minutes dans du lait pour les attendrir, à tester ! 

Pour la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, l'eau, le sucre, le vinaigre, l'huile, le gingembre. Cuire dans une casserole quelques minutes le temps que le sucre soit dissout. A part, dans un petit bol mélangez un peu d'eau et la fécule. Puis incorporez la fécule dans la sauce soja et laissez épaissir en mélangeant régulièrement. Quand la sauce est épaisse, ajoutez le sésame.

Dressez, et dégustez !

Flammekueche express

Dans mon top 10 des recettes que je fais tout le temps : la FLAMMEKUECHE ! Pourtant, je n'ai aucune origine alsacienne mais j'adore aller manger aux 3 BRASSEURS et je crois bien qu'en Normandie se sont les meilleurs restaurants à les proposer. 

Prête en 10 minutes, Four à 190°C pendant 15 minutes : 1 plat en moins de 3O minutes !

Pour 1 tarte :

• 1 pâte feuilletée toute prête Bonne Maman
• 1 pot de 20 cl de crème épaisse 
• Mêmes quantité de fromage blanc à 0%
• 1 paquet d'allumettes de lardons
• 4 oignons moyens (rouges ou jaunes selon vos goûts)
• Sel et poivre du moulin
• 1 poignet de gruyère râpé 

1) Préparez les oignons : coupez les en lanières, faites les revenir 5 minutes dans un peu de beurre, salez. Mélangez de temps en temps. Pendant ce temps :

2) Etalez votre pâte sur une plaque allant au four. Refermez les bords et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette (photos)

3) Dans un bol, mélangez la crème, le fromage blanc, salez et poivrez. Etalez sur la pâtes.

4) Une fois les oignons tendres, mélangez-les avec les lardins, et étalez sur la pâte. Parsemez de gruyère et enfournez !

5) A dégustez chaud avec une salade verte.

Recette express : Tarte fine aux tomates

En voilà une idée simple et classique !
Et pour la coup, même pas de besoin de long discours :

1 pâte feuilletée, étalez dessus un peu de moutarde, parsemez de tomates de toutes les couleurs, du basilic frais, un peu de parmesan et hop ! Au four 180°C quelques minutes...

Galettes de patate douce

Pas toujours évident de cuisiner des produits que l'on ne connait pas trop ! Et en plus de ça, nous avons tous le même problème : comment cuisiner vite sans toujours faire la même chose ?
La patate douce est principalement consommer en Amérique, d'où elle est originaire : mais pas de panique, on en trouve à Carrefour ! Elle se cuit comme la pomme de terre : de l'eau et du sel.
Vous pouvez la faire en purée en ajoutant une pomme de terre ou bien... en galette !

Pour 8 moyennes galettes :

• 1 grosse patate douce
• 3 c. à soupe de reste de boulgour cuit (ou du reste de semoule)
• 1 c. à soupe bombée de farine de votre choix
• 1 oeuf
• 80 g de chèvre frais (du type Chavrou, ou meme de la feta si vous préférez)
• 1 pincée de curry 
• 1 pincée de curcumin
• 1 mini poignet de fromage râpé (facultatif)
• sel et poivre
• Un mélange de jeunes pousses et quelques noix pour accompagner

1) Faites cuire les patates douces dans l'eau+1 pincée de gros sel jusqu'à ce qu'elles soient tendre

2) Réduire en purée, et laissez refroidir surtout.

3) Une fois les patates douces froides, ajoutez délicatement tous les autres ingrédients. Mélangez.

4) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Quand elle chaude, ajoutez 1 grosse cuillère à soupe de purée en formant des galettes de 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez vous aider de cercle en métal.

5) Laissez cuire 2-3 minutes par surface. Vous pouvez les réchauffez rapidement 20 secondes au micro-ondes. Dégustez !

Saumon, couscous citronné et purée de petit pois à la menthe

Pas toujours évident de préparer des plats équilibrés, mais si vous manquez d’idées vous savez que vous pouvez piocher plein de recettes ici ! Ce plat est, comme toujours, très simple à faire. Dans cette recette, j’utilise des petits pois surgelés : le sachet de la marque Carrefour ou Picard coûte environ 1,50€ et il vous sera utilise pour tout : une soupe de petits pois, une purée de petits pois, dans une quiche !

Pour 4 personnes :

• 4 filet de saumon frais
• 240 g de semoule de couscous au blé complet
• 4 grosses poignées de petits pois surgelés
• 1 botte de menthe
• 1 citron
• Crème liquide à 18% de MG
• 150 mL + 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La veille, préparez l’huile de menthe : mixez brièvement les 150mL d’huile avec quelques brins de menthe. Réservez à température ambiante.

1) LE SAUMON : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive nature. Posez dessus les filets de SAUMON, salez et enfournez pour 20 minutes chrono.

2) LA PUREE DE PETITS POIS : Faites chauffer de l’EAU dans une casserole pour faire cuire les petits pois. Une fois que l’eau boue, ajoutez 2 grosses pincées de gros sel puis les PETITS POIS. Laissez cuire 10 mn. Egouttez-les, ajoutez quelques noisettes de beurre, et quelques brins de MENTHE mixez au robot-girafe, ajoutez un peu de CREME LIQUIDE. Réservez.

3) LA SEMOULE : Faites bouillir la même quantité d’eau que de semoule. Dans un grand saladier, ajoutez la SEMOULE, puis l’EAU bouillante, salez et recouvrez d’une assiette pour 10 minutes. Puis, ajoutez de l’HUILE d’olive à la menthe, le jus du CITRON et égrainez à la fourchette.

4) Assemblez et Dégustez !

Pâtes carbonara comme un chef !

Je sais que les Italiens vont me tuer en lisant cette recette ! Et pour cause, il n’y a ni crème, ni fromage, ni champignons, ni vin, ni bouillon dans la véritable sauce carbonara. Mais en Normandie, on aime rajouter tout un tas d’ingrédients bien de chez nous dans nos plats : ce qui fait gravement monter la teneur en matière grasse de ce plat.. si délicieux !

Pour cette recette, j’ai choisi de cuisiner des TAGLIATELLES A LA FARINE DE CHATAIGNE, achetées dans un magasin bio (4,50€), elles ressemblent en tout point aux pâtes classiques.

Pour 2 personnes :

• 250 g de lardons natures
• 5-6 champignons
• 1/2 cube de bouillon de volaille dilué dans 250mL d’eau bouillante
• 5 cl de vin blanc
• 1 échalotte émincée
• 20cL de crème liquide (une petite brique)
• Des tagliatelles
• huile d’olive/beurre/sel/poivre

1) Faites revenir l’ECHALOTTE dans un peu d’huile d’olive et de beurre 1 minute. Puis ajoutez les LARDONS.

2) Egouttez les lardons cuits pour retirer l’excédent de graisse.

3) Remettez sur le feu. Ajoutez le vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer 5 minutes.

4) Ajoutez le bouillon de volaille dissout dans l’eau bouillante.
5) Ajoutez les CHAMPIGNONS.
6) Laissez réduire le bouillon à feu doux. Puis ajoutez la CREME et le FROMAGE.
7) Laissez mijoter à feu très doux le temps que le fromage soit fondu.

8) Egouttez briévement les pâtes puis mettez-les dans la poêle pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce.
9) Servez et dégustez sans attendre !