3 recettes express #15minutes !

Cette semaine, une folle envie de légumes. Je file à Carrefour acheter tout ce qui me fait envie : des brocolis, des courgettes, des champignons, du poulet, plein d'épices. Et pour changer des pâtes, je jette mon dévolu sur le quinoa et des lentilles corail. Ca change ! Comme quoi, il est possible de manger bien sans avoir le temps. 1 casserole et 1 poêle sont nécessaires, pas besoin de plus pour manger équilibré ! Adaptez les proportions selon votre faim, votre famille et vos envies ! Bon app ! 

+ : retrouvez d'autres recettes au quotidien sur mon compte instagram ! Vanessa Gallagher

#1 Curry de lentilles corail, noix de coco et tomates séchées 

⏰ cuire les lentilles 10 mn, salez 1 mn avant la fin de la cuisson. Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon avec 1 c. à soupe d'huile de coco puis ajoutez des tomates cerises et 1 gousse d'ail pressée. Salez. Ajoutez du curry, du poivre et du cumin. Mélangez bien, arrosez de lait de coco et de noix de coco râpée. Ajoutez enfin les lentilles et mélangez bien le tout ! Avant de servir, ajoutez des morceaux de tomates séchées. 

#2 Poulet au paprika et aux amandes 

⏰  Faites revenir oignons+poivrons+ail pressé dans de l'huile de coco. Ajoutez du paprika et de l'origan. Puis le poulet et des tomates cerises coupées en 2. Laissez cuire 3-4 minutes. A la fin de la cuisson incorporez des amandes complètes et des graines de courges. Arrosez d'un trait de jus de citron !

#3 Quinoa Tandori 

 ⏰ Cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, dans une poêle : faites revenir 1 oignon avec un filet d'huile d'olive. Salez. Ajoutez du brocoli frais, mélangez et ajoutez 1 c. à café d'épices tandoori (du curry ou du paprika feront également l'affaire) et de la crème allégée. Cuire 3 mn puis ajoutez des champignons et des courgettes. Rectifiez l'assaisonnement selon votre gout. A la fin, ajoutez le quinoa. Parsemez de noisettes concassées et c'est déjà prêt !

Spaguetti et légumes craquants

C'est la saison ! Les asperges.
Pas toujours facile de sortir du célébrissime "asperges/oeufs/mayo" quand on ne sait pas les cuisiner, mais pas impossible ! Pour apprendre à les cuisiner, je vous recommande cette vidéo explicative.

Enfin, si vraiment cela vous paraît inconcevable de les cuisiner, Picard les propose surgelées sous différentes formes selon les saisons.

Moi je les aime en poêlée de légumes avec des pâtes au blé complet dont voici la recette succincte :

Cuire vos pâtes Al Dente. Rincez-les à l'eau froide, réservez.
Cuire les asperges selon vos envies.
Faites revenir des CAROTTES coupées en fines lamelles dans un peu de BEURRE et d'HUILE d'OLIVE. Salez. Ajoutez du CELERI, des OIGNONS ROUGES. Salez. Puis les ASPERGES cuites.

Décorez : graines de sésame, oignon nouveau, persil plat...

Recette express : Tarte fine aux tomates

En voilà une idée simple et classique !
Et pour la coup, même pas de besoin de long discours :

1 pâte feuilletée, étalez dessus un peu de moutarde, parsemez de tomates de toutes les couleurs, du basilic frais, un peu de parmesan et hop ! Au four 180°C quelques minutes...

Couscous végétarien

Ce délicieux couscous aux légumes est une des premières recettes que j’ai faite ! Elle ne contient pas de trucs bizarres comme les merguez, les cuisses de poulet, la cannelle, les zestes d’orange ou les raisins secs, et vous n’avez pas non plus besoin d’un couscoussier !  Encore un excellent moyen de manger des légumes variés ! On vous gâte non ? Royal…

Pour 2 gros mangeurs :

• 2 grosses carottes
• 3 petites p. de terre (ou 3 topinambourgs, ça marche aussi)
• 2 navets
• 1 oignon émincé
• 1 courgette ou 1 poivron vert
• 2 petites boites de tomates en conserve (gardez 1 boîte pour la remplir d’eau
• 1 + 1/2 cube de bouillon de votre choix
• 1 mug de semoule + 1 grosses pincée de sel + 1 mug d’eau bouillante
• Curry en poudre
• huile d’olive / beurre / sel /

1. Commencez d’abord par couper tous vos légumes : Coupez finement les carottes et les p. de terre mais un peu plus gros les courgettes.
2. Faites revenir l’OIGNON dans un peu d’huile et de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre. Salez.
3. Ajoutez tous les légumes, salez  et remuez 2 minutes.
4. Ajoutez le CURRY (et d’autres épices si vous aimez). Remuez bien pendant 5 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez les BOITES DE TOMATES + L’EAU + LE BOUILLON et amenez à ébullition.
6. Puis baissez le feu à feu doux, et laissez mijoter le temps que les CAROTTES soient cuites (30 minutes environ)

7.     Préparez la semoule : Dans un grand saladier, versez la SEMOULE. Portez à ébullition le mug d’eau avec le sel. Versez sur la semoule. Couvrez le saladier avec une grande assiette pendant 5 minutes. Egrainez avec une fourchette et mettez quelques noisettes de beurre. S’il vous en reste, vous pouvez la congeler dans un petit sac à congélation.

8.     Dressez votre assiette : dans une assiette creuse, versez la semoule puis les légumes avec un peu de sauce à la tomate. Dégustez !

Frites au four et sel aromatisé tout maison !

Mais quel bonheur de faire SES frites ! J’avais une envie subite de frites hier soir, mais on aime pas trop l’odeur de friture et encore moins l’huile ! Du coup, j’ai tenté la cuisson au four, tout simplement. Puis, j’ai cherché un moyen de les sublimer ces frites ! Quoi de mieux que le SEL ? Un ingrédient simple et peu coûteux qui sublime un plat en un tour de main…

Pour les FRITES, pour 2 personnes :

• 500 – 600 g de p. de terre moyennes coupées en bâtonnet
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de paprika si vous aimez.

Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un grand bol, mélangez les frites crues avec l’HUILE et le PAPRIKA. Mélangez bien.
Sur une feuille de papier cuisson (oubliez le papier alu…), disposez les frites uniformément sans les superposer.
Laissez cuire 20 minutes à 220°C.
Puis à 250°C les 10 dernières minutes pour les faire dorer.
Saupoudrez de SEL…

SELS aromatisés !

J’ai copié cette idée sur les blogs de mariages US qui proposent d’offrir des petits paniers gourmands contenant des sels aromatisés, mais au risque de paraître un peu chauvin, j’ai préféré m’inspirer des recettes des blogs français !

Il y a quelques règles importantes à respecter :
– Utilisez du gros sel de qualité (type sel de Guérande) qui absorbe mieux les saveurs
– Utilisez des bocaux propres et secs, stérilisés c’est mieux !
– Mélangez le sel avec des ingrédients SECS ! Il ne faut pas faire entrer d’humidité dans les bocaux.
- Si vous n’aimez pas les gros grains de sels qui craquent sous la dent : pilon ou mixeur !
- Versez le sel sur les ingrédients toujours à la fin de la cuisson !

1) Sel COCO et CURRY (idée piquée sur brèvedecuisine.com)

Il vous faut : 5 doses de sel pour 1 dose de coco râpée grillé au four à 90°C + 1 pincée de curry

2) Sel à l’indienne

Allez voir la recette sur mademoisellecuisine.com les photos sont superbes.

3) Sel aux herbes (idée piquée sur Pinterest ici et là)

Mélangez 3 doses de sel pour 1 dose d’herbe sèche : origan, basilic, thym etc

4) Sel au citron (inspiré de Altergusto.fr et sa recette aux zestes de clémentine, le site est très jolie !)

Râpé des zestes de citron jaune et vert, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et faites sécher au four à 90°C. Attendez qu’ils refroidissent et incorporez au sel selon votre goût. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange !

5) Sel au vinaigre balsamique (idée piquée sur recette-cuisson-économique.com)

Préchauffez votre four à 90°C. Faites chauffer 2 c. à soupe de vinaigre balsamique dans une casserole à feu doux, laissez réduire de moitié. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez le sel puis versez très doucement le vinaigre dessus : il faut juste l’imbiber et non le noyer ! Faites sécher le sel au four quelques minutes en remuant de temps en temps pour séparer les cristaux. Laissez refroidir. Mélanger 1/2 sel balsamique 1/2 sel nature et versez dans un bocal ! Parfait avec une jolie salade tomates, mozza et basilic selon le blog.

En bref, amusez-vous !

Kung Pao Spaghetti

Ce plat risque de réconcilier tout le monde ! Rapide à faire, simple, économique, saine et originale, j'ai adapaté cette recette de DAMNDELICIOUS.NET qui elle-même l'a reprise d'une chaine de fast food californienne. J'ai légèrement françaiséciser la recette en remplaçant les ingrédients par ceux que l'on trouve dans un hypermarché, j'ai également adoucit la recette en ajoutant de la crème en en diminuant les quantités d'ail et de pâte de curry rouge (très fort en gout). Donc à vous de l'adapter à votre tour !

Pour 2 personnes :

• Spaghetti au blé complet
• 2 bloc de tofu  coupé en morceaux (250G) ou du 2 blancs de poulet pour les carnivores
• 1 gousses d'ail
• 1 petite poignet de noix de cajou
• 2 c. à coupe de sauce soja sucré
• 1 grosse poignet de champignons
• 250 mL de bouillon de légumes+eau
• 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 2 c. à soupe de sésame
• 1 c. à café de Maïzena
• 1 gros oignon émincé
• 15cL de crème liquide
• huile d'olive/sel

1) Préparez tous vos ingrédients !

2) Cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salé. Puis rincez-les à l'eau froide. Réservez.

3) Faites revenir l'OIGNON et l'AIL dans un peu d'huile d'olive, salez puis ajoutez le TOFU. Salez, mélangez bien.

4) Ajoutez les CHAMPIGNON. Salez.

5) Ajoutez tous les autres ingrédients sauf la crème. Portez à ébullition. Laissez le bouillon s'évaporer légèrement puis ajoutez enfin la CREME. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6) Ajoutez les SPAGHETTIS et enrobez-les délicatement de la sauce jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

7) Parsemez de coriandre fraîche ou de tiges d'oignon blanc.