Saumon, couscous citronné et purée de petit pois à la menthe

Pas toujours évident de préparer des plats équilibrés, mais si vous manquez d’idées vous savez que vous pouvez piocher plein de recettes ici ! Ce plat est, comme toujours, très simple à faire. Dans cette recette, j’utilise des petits pois surgelés : le sachet de la marque Carrefour ou Picard coûte environ 1,50€ et il vous sera utilise pour tout : une soupe de petits pois, une purée de petits pois, dans une quiche !

Pour 4 personnes :

• 4 filet de saumon frais
• 240 g de semoule de couscous au blé complet
• 4 grosses poignées de petits pois surgelés
• 1 botte de menthe
• 1 citron
• Crème liquide à 18% de MG
• 150 mL + 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

La veille, préparez l’huile de menthe : mixez brièvement les 150mL d’huile avec quelques brins de menthe. Réservez à température ambiante.

1) LE SAUMON : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive nature. Posez dessus les filets de SAUMON, salez et enfournez pour 20 minutes chrono.

2) LA PUREE DE PETITS POIS : Faites chauffer de l’EAU dans une casserole pour faire cuire les petits pois. Une fois que l’eau boue, ajoutez 2 grosses pincées de gros sel puis les PETITS POIS. Laissez cuire 10 mn. Egouttez-les, ajoutez quelques noisettes de beurre, et quelques brins de MENTHE mixez au robot-girafe, ajoutez un peu de CREME LIQUIDE. Réservez.

3) LA SEMOULE : Faites bouillir la même quantité d’eau que de semoule. Dans un grand saladier, ajoutez la SEMOULE, puis l’EAU bouillante, salez et recouvrez d’une assiette pour 10 minutes. Puis, ajoutez de l’HUILE d’olive à la menthe, le jus du CITRON et égrainez à la fourchette.

4) Assemblez et Dégustez !

Croquettes de Saumon

Le dimanche soir, j'ai vraiment la flemme. Il reste toujours plein de trucs dans mon frigo et je ne sais jamais quoi en faire... alors comme évitez le gachis tout en donnant un coup de neuf aux restes ? Telle est la devise du célébre cuisinier britannique Jamie Oliver ! C'est pourquoi je suis allée fouiller dans ce livre "Tout Le Monde Peut Cuisiner", un livre à base de recettes simples pour le quotidien.
Il me restait 2 pauvres pommes de terre des restes d'une raclette et du saumon cuit. Du coup, j'ai re-cuit 3 pommes de terre que j'ai mélangé avec celles qui restait pour faire une purée froide, pour travailler mes boulettes plus facilement. Si un chef me lisait, il serait dingue d'entendre ça... A vos restes !

Pour 2 gros mangeurs :

• 5 pommes de terres
• 2 filets de saumon
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de farine + un peu pour rouler les galettes dedans.
• Des herbes aromatiques (ici, j'ai utilisé des herbes que ma maman m'a ramené de Corse ! Du Persil frais fera l'affaire)
• 1 citron : le jus et du zeste
• Sel, poivre, huile d'olive
• Pour accompagner : des haricots verts surgelés Picard à faire 5 min dans de l'eau bouillante.

Je vous propose cette recettes en partant de zéro, si vous avez des restes vous pouvez bruler les étapes !
1) Préparez la purée et le saumon : dans une grande casserole, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec une pincée de gros sel. Disposez une passoire dessus, déposez-y le saumon. Surveillez les cuissons.
2) Une fois que le saumon est cuit, réservez et laissez le refroidir. Ecrasez les pommes de terre en purée, laissez refroidir.
3) Dans un grand bol, une fois que tout est bien refroidi, mélangez le saumon émiétté, l'écrasé de p. de terre, assaisonnez. Ajoutez l'oeuf, la farine, les herbes et le zeste ainsi que le jus de citron. Vérifiez l'assaisonnement !
4) Dans une assiette, versez un peu de farine : formez des petites galettes, roulez-les dans la farine. Réservez au frais 15 mn.
5) Dans une grande poele, faites chauffez 3-4 c. à coupe d'huile d'olive : cuire à feu moyen/fort les galettes, retournez-les. Elles cuisent en 4 minutes normalement, c'est rapide alors surveillez bien !
6) Servez bien chaud avec des légumes, et voilà un repas équilibré : des féculents (p. de terre), un poisson gras (saumon), des protéines (l'oeuf), un peu de matière grasse (huile d'olive) et des légumes verts (haricots pour accompagner)

Moqueca de Camarão - crevettes au lait de coco

A moins que vous ne viviez sur une autre planète, la coupe du monde se déroule au BRESIL en cette année 2014 ! L'occasion de tester ce plat divin et simplissime : si vous n'aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par du blanc de poulet, ou du poisson blanc.

Pour 4 personnes :

• 500 g de crevettes roses cuites
• le jus de 1 citron vert
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 gros oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 barquette de 500g de tomates cerises
• 1 conserve de lait de coco
• Facultatif : de la coriandre fraîche, un petit piment rouge
• Huile d'olive, sel et poivre

1) Faites mariner vos CREVETTES (ou poisson, ou poulet) dans le jus de CITRON, du SEL et 4 cuillères à soupes d'HUILE d'OLIVE.

2) Pendant ce temps, coupez vos légumes : coupez en lanières les OIGNONS, les POIVRONS. Coupez en 2 les TOMATES CERISES et hâchez les gousses d'AIL.

3) Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les OIGNON + POIVRONS à feu moyen pendant 5 minutes. Salez bien.

4) Ajoutez l'AIL, les TOMATES CERISES et le PIMENTcookintheworld. Salez. Déposez votre POISSON ou vos CREVETTES, arrosez de LAIT DE COCO.

5) Couvrez la poêle avec une feuille de papier alu 5 minutes le temps que la préparation cuise à petits bouillons. Remuez délicatement.

Servez chaud, en parsemant de CORIANDRE hâchée, accompagné de pâtes ou de riz blanc.

Recette adaptée du livre de COOKIN'THEWORLD