Recette : Montecaos, biscuits sablés parfumés à la cannelle.

On peut voyager aussi dans l'assiette non ?
Petit test de gâteaux algériens approuvés par mes (trop) nombreux collègues de bureau !
Ses montecaos accompagnent parfaitement un thé à la menthe brûlant lors d'un dimanche pluvieux.

Il vous faut pour environ15 biscuits :
- 250g de farine
- 80g de sucre
- 1 pincée de levure
- 1 à 2 c. à soupe de fleur d'oranger selon votre goûts
- 15 cL d'huile neutre
- de la cannelle pour saupoudrer

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients dans un grand bol afin de rendre la pâte friable.
Formez des petite boules épaisses de 1 cm au moins,
Appuyez légèrement au centre avec votre pouce,
Répartissez-les sur une plaque de cuisson,
Et cuire environ 15 minutes au four à 190°C : les montecaos ne doivent pas dorer.

Saupoudrez de cannelles.

Laissez refroidir et... c'est déjà prêt !

Se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique fermée.

Il existe tellement de recettes différentes, à vous de faire votre choix !

Financiers framboises

Voilà une petite friandise hyper facile à faire et qui régale tout le monde ! Pour accompagner le café à la fin de repas de famille ou à glisser dans le sac d’école de vos bambins, ils feront des heureux. Pour cette recette, il vous faut impérativement du SUCRE GLACE ! Si vous n’en avez pas sous la main, essayer de passer du sucre classique au broyeur ou au mixeur afin d’obtenir du sucre glace maison.

Pour 20 mini financiers :

• 3 blancs d’oeuf
• 80 g de poudre d’amandes
• 70 g de sucre glace
• 1 c. à soupe de farine
• 90 g de beurre noisette (il s’agit de beurre doucement fondu à la casserole jusqu’à ce qu’il sente légèrement la noisette !)
• 1 poignet de framboises fraîches ou surgelées,
• du Nutella si vous préférez…

Mélangez les ingrédients secs ensemble : la poudre d’amande + le sucre + la farine.

Mélangez les blancs d’oeufs et le beurre fondu.

Incorporez délicatement tous les ingrédients ensemble (sauf les framboises et le Nutella)

Répartissez le mélange homogène dans des petits moules à muffins que l’on trouve facilement en magasin Discount (Gifi, l’Incroyable, La Foir’fouille)

Ajoutez au centre les framboises ou le Nutella ou les deux ! Recouvrez bien de pâte. (oui, vous en aurez plein les doigts !)

Enfournez environ 20 mn en surveillant la cuisson (selon dépend des fours !) à 180°C

Bouchées polenta, ricotta et caviar de courgettes

Si l’été rime avec soleil, plage, bikini et barbecue pour certains, pour nous cet été rimait avec Italie ! J’adore faire des petites bouchées apéritives car on peut tout mélanger, tout essayer et satisfaire tout le monde. Cette fois-ci, j’ai fait simple : il faut des ingrédients basiques pour cette recette et en un tour de main le tour est joué !

Pour la base :

• 1 volume de POLENTA
• 3 volumes de LAIT
• Du parmesan fraîchement râpé
• Du sel et du poivre

Cuire la Polenta dans 3 fois son volume de LAIT, cuire pendant une quinzaine de minutes… sans cesser de remuer ! Salez. Dure dure mais ça en vaut le peine…. Il existe plein de façon de préparer la Polenta, la mienne n’est pas traditionnelle mais elle fonctionne ! Quand elle est prête, poivrez et ajoutez le parmesan. Laissez refroidir en l’étalant dans un plat allant au four en une couche de 1 cm d’épaisseur. Vous pourrez par la suite découper des morceaux à l’emporte pièce plus facilement avant de les faire dorer à la poêle !

Pour le caviar de courgettes :

• 1/2 courgettes
• Huile d’olive et vinaigre balsamique
• Sel

Coupez la courgettes en cubes très petits (pas comme sur la photo), et assaisonnez à votre guise. C’est prêt ! Trop facile. Vous pouvez râper la courgette si vous avez la flemme.

Assemblez : Une fois que vous avez fait dorer la polenta à la poêle, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta nature, puis de caviar de courgettes. Servez dans une assiette à dessert. Le tour est joué !

Vous pouvez préparer cette recette avec des tomates cerises coupées en petits dès également, je n’ai eu l’occasion de faire des photos mais cela a fait sensation !

Crostini d'été

Nous, à la maison, on n’est pas très saucisson, barbecue, chips et bières l’été… Du coup, on aime bien faire nos snobs avec un bon vin blanc et des tartines grand luxe ! C’est tellement frais en plus ! Ce n’est pas très compliqué à faire, il suffit juste de couper et d’assembler, on peut même le faire à plusieurs. Ce que j’adore avec ces petites tartines, c’est qu’elles sont bien plus rassasiantes que des chips ou du chorizo. En apéritif pour les grands gourmands ou en plats principal accompagné d’une salade verte.

Libre à vous d’imaginer vos recettes….

Tout simplement, il vous faut :

• un beau pain complet à couper en trancher, ou pour les pures Français, une baguette coupée en tranche sera parfait.
• De la ricotta ou du chèvre frais « Petit Billy »
• Du jambon sec ou blanc,des fruits (pêche, poire, frais), des crudités (radis, tomates, concombre), des fruits à coque oléagineux que l’on peut acheter en petite quantité dans les magasins bio ou même à Carrefour rayon Bio (amandes complètes, noix…) et des herbes aromatiques (ciboulette, menthe). Que du bonheur.

A vous de jouer !

Les assemblages :

1. Du pain, tartinez de chèvre frais. Disposez dessus en alternance des quartiers de pêche et du jambon sec. Une goutte de miel. Du poivre fraîchement moulu.
2. Du pain, tartinez de chèvre frais. Disposez dessus des quartiers de poires et des noix. Si vous avez, une feuille de sauge pour la déco.
3. Du pain, tartinez de chèvre frais. Disposez dessus de jolies fraises coupées en deux et parsemez de menthe ou de ciboulette.
4. Du pain, tartinez de chèvre frais. Râpez du concombre, disposez sur le chèvre. Déposez des rondelles de radis et des tomates cerises rouges et jaunes.
5. Du pain, tartinez de chèvre frais. Disposez dessus en alternance des figues frâiches et du jambon sec.

Petits muffins salés

Bon ça y est je suis dans ma phase "cake" ! J'avais déjà publié cette recette sur mon ancien blog, et ce qui m'a donné envie de la republier ce week end c'est le petit apéritif en amoureux d'hier soir : pas toujours évident de contenter les goûts de Monsieur et Madame, bien différents, alors les cakes salés sont une belle solution !

Ces muffins salés sont une des recettes fétiches de Cynthia, j'avais négocié dure pour avoir sa recette, mais en amitié on partage tout ! Ils sont légers et aérés, c’est ce que j’aime dans cette recette. Et comme d’habitude, ils sont économiques et faciles à faire !

Pour 8 gros muffins :

• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 6 cL d’huile
• 6 cL de lait
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• dès de jambon
• olives vertes ou noires
• 1 pincée de sel et de poivre
• vous pouvez vous servir de cette recette de base en y ajoutant ce qui traîne dans votre frigo !

1) Dans un grand bol, mettez la FARINE et mélangez-y la LEVURE.
2) Ajoutez les OEUFS et mélangez bien.
3) Incorporez TOUS les autres ingrédients et répartissez dans des moules à muffins.
4) Cuire environ 15 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés
5) Laissez refroidir avant de démouler.